在重庆,不管是炎炎夏日还是寒冷冬日,唯一不变的标配就是:火锅。
火锅吃得多了,就吃出了技术感,近日,关于一场重庆火锅烫菜时间表就起了争论,网友纷纷表示自家的最正确,这里呢,小编给大家整理出一份重庆火锅烫菜时间表,综合大部分网友意见,不喜勿喷。
1、普通肉类:老肉片、三线肉、酥肉、牛羊肉等。
这些都是生活中常见的肉类,但肉片厚薄程度不同,煮的时间不同,通常8-12分钟左右。
2、鱼虾:鳝鱼、泥鳅等。
鱼类常年生活在水里,身上含有寄生虫或微生物,且吃鱼虾讲究生鲜,食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里,此时就更应注意多煮一会,至少15分钟以上。
3、内脏:毛肚、鸭肠、郡花、黄喉等。
很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口,这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌,建议至少要烫上1~3分钟,全熟了方可入口,至于脑花、血旺这些,则要煮更久。
4、素菜:土豆、绿叶蔬菜、豆皮等。
素菜分为两种情况,一是绿色蔬菜,如香菜、空心菜、白菜这些常见菜,煮久了的话反而会损害其水溶性维生素,影响营养,如番茄之类更可直接生吃。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白,容易滋生细菌,因此要烫上两三分钟才保险。
还有一些较为有趣的说法:比如吃毛肚,有种说法叫‘七上八下’,也就是夹着毛肚在锅里起落15下就行了,用时大概是10秒左右,还有种说法是吃鸭肠‘提3下摆3下’,用时估计还不到10秒。
其实吃火锅全凭个人口味,也没办法定一个标准,但在这里小编建议大家,吃火锅也要以健康为原则,重庆火锅种类很多,菜肴大致可分为普通肉类分为普通肉类、鱼虾、内脏、蔬菜等,种类不同,煮的时间也各有差异。
还有很多人吃火锅喜欢“烫嘴”的感觉,直接从锅里捞出来就入口,但刚从锅里捞出来的高温食物极易损伤娇嫩的口腔黏膜,引起炎症溃疡,正确的做法是在油碟里晾一晾再吃,或者叫点凉菜搭配着吃。
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