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“蟹礼先行,邂逅金秋”正宗阳澄湖大闸蟹来啦!

吉澄正宗阳澄湖大闸蟹

 

正宗阳澄湖大闸蟹苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会副会长单位友情特供。

足斤足两,拒绝一切猫腻!不捆绳,不以此充好!

 ( [注] 大闸蟹是鲜活水产品,运输过程有+0.2两的误差哦! )

 

 

秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖”这句话里的“圆”和“尖”指的是螃蟹底部的蟹脐,母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间。

 

九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。

 

母蟹吃黄,雄蟹吃黄;蟹壳掀开后,先去掉蟹盖中的蟹胃,然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏,蘸醋、姜丝食之。

 

食蟹小贴士:

 

蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用。

一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄,味道更佳。

若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味;

一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;

餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。

 

蒸煮小贴士:

 

凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。 根据螃蟹大小,水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。

这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。

 


 


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