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关于啤酒的那点事

面对市场上种类繁多的啤酒品牌和种类,我们该怎么选择自己适合和喜爱的啤酒呢?

 

1. 透明度

要求酒液透明,有光泽,无小颗粒和浮悬物。啤酒的透明度与原料和工艺过程有关,稳定性差的啤酒,在短期内就会改变其透明度。

2. 色泽

啤酒色泽的深浅程度因品种而异,这是由啤酒的类型和消费者的习惯来决定的。啤酒的色泽取决于麦芽的颜色,用浅钯麦芽制成的啤酒,色泽较浅,目前淡色啤酒倾向于越淡越好。啤酒色泽的深浅是以色度表示。

3. 泡沫

啤酒注入杯中时,应立即有泡沫升起,泡沫越洁白,越细腻越好,要厚实盖满面,同时见到细小如珠的气泡,从杯底连率上升,经久不失,泡沫的持久时间一般应在3分钟以上。发酵度好的啤酒,二氧化碳较多,泡沫也多,酒液中的浸出物起着重要作用,浸出含量符合要求,能使泡沫细腻具有持久性。

4. 香气和滋味

正常的啤酒应具有较显著的酒花香和麦芽清香以及酒花特有的苦味,饮时感到柔和清爽,但不得有酸味或其他异味。啤酒的香气和滋味主要决定于麦芽的质量、糖化方法、酒花的质量、发酵度及水质等因素。啤酒香气浓郁程度与色泽的深浅是一致的,深色啤酒香比淡色啤酒较为浓郁。

 

在此,还要教您一些喝啤酒的小窍门。啤酒不宜细饮慢酌,否则酒在口中升温加重苦味。因此喝啤酒的方法有别于喝烈性酒,宜大口饮用,让酒液与口腔充分接触,以便品尝啤酒的独特味道。

很多人喝啤酒时不喜欢啤酒上的泡沫,殊不知,啤酒中的泡沫可使啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用。因为泡沫是由于啤酒中充满二氧化碳而促发起来的。这些二氧化碳进入胃中后,遇热而膨胀又通过打嗝排出体外,从而带走体内部分热量,达到散热解暑的功效。啤酒中的泡沫还可以软化啤酒花的苦味和酒精的刺激性。


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