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黑木耳、地耳和毛木耳的区别

1. 黑木耳

①养颜美容之佳品

黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说到补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。

②减肥清道防结石

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进肠胃蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

③预防心脑血管疾病

黑木耳而能预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的 作用。黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。


2. 地耳

地耳形状如木耳,是念珠藻的一种,颜色为黑褐色或黑色。藻丝卷曲,厚而有层理。地耳是发菜的伴生物,有发菜的宽菜生长而成,于发菜并成为“姊妹”菜,是一种营养价值很丰富的美味。


3. 毛木耳

毛木耳属木耳科木耳属。又称黄背木耳、白背木耳,与黑木耳相比,耳片大、厚、质地粗韧,硬脆耐嚼。

①外形区别

毛木耳的外形与黑木耳差不多,但是背后呢,却长满了黄色的绒毛,叶片也比黑木耳要厚一些,质地脆而硬。如果不仔细看,还真是很难分得清楚。

②口感区别

同样的做法,黑木耳吃起来嫩嫩的滑滑的感觉,毛木耳比较脆硬,味道很差。

③烘干重量的区别

由于黑木耳和毛木耳所含的水分不一样,同样是晒出1千克木耳,需要新鲜的黑木耳是20多千克,而毛木耳只要8千克,所以毛木耳和黑木耳的价格相差甚远。

 

所以在买木耳的时候一定要认准了,看看叶片、颜色还有背面的绒毛,根据自己的喜好来挑选木耳!


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